扬州炒饭誉满南北，传说它有个很不平凡的起源，说是隋朝越国公杨素喜欢吃蛋炒饭，其做法为将蛋浆加入饭中炒成金黄色，故名碎金饭。后来隋炀帝南巡到了扬州，带来这款食物，于是便有了扬州炒饭。这只是传说，未必真实。据现代学者考证，扬州炒饭实际起源于民间，本是寻常食品，产生时间是在清代而已。 

　　不知何时，扬州炒饭传到广东，于是就有了粤版的扬州炒饭。这个版本除了有蛋外，还加入虾仁、叉烧粒、海鲜等作料，味道自更鲜美，也更迎合粤人的口味。但因此却引来一位名人的一场烦恼，这人就是民国时期的新闻界名人徐铸成。 

　　徐铸成是江苏宜兴人，一生从事新闻工作，参与过《文汇报》、《大公报》等五家大报的创办，并担任过《文汇报》、《大公报》的总编辑。 

　　1932年他因公到香港，住进东亚酒店。安顿好后，茶房问他要吃点什么，他看看菜单上尽是鱼腥海味菜式，自己不能吃这些，就点了一客扬州炒饭。原来他童年时曾得过大病，医生叮嘱要戒口，忌油荤。怎知病癒后条件反射，见到鱼腥海鲜就作呕，其后更演变到连牛羊肉也不吃了。本以为现在点的是江苏口味的蛋炒饭，谁知端上来一看，却有不少虾仁、海鲜在内，他当然不想吃。待要退还，又怕遭茶房白眼。只得锁上房门，把它倒进洗漱池里，想冲走了事。谁知这一来却把瓷盆给堵塞了。急得满头大汗，好不容易再一粒粒挑出来，送进了马桶。结果忙了半夜，饿了一宿。 

　　那是八十年前的事了，如今扬州地区炒出的扬州炒饭已与时俱进，不再是单纯的蛋炒饭，变成加入虾仁、鸡丁、西芹、胡萝卜等许多作料的新版，更讲究的则用上火腿、鸭肾、冬笋、冬菇等作料，其内容怕要比粤版丰富多了。 

　　话说回来，本来每人嗜好不同，食性各异，这是常理，但异得出奇，就不免生出许多麻烦来。据徐铸成回忆，他在香港时，适值著名作家许地山在香港大学任教，于是不时晤谈餐叙。但这时许点的菜，徐都暗暗摇头；徐点的菜，许也频频皱眉。为什么会这样呢，原来许地山是不吃鸡鸭和猪肉的，与徐的嗜尚不同，弄得大家都很尴尬。以后他们聚餐就改吃西餐，从此各适其适，免去许多麻烦。 

　　徐铸成后来又曾和作家夏衍吃饭，也闹过这类似状况。因为夏衍不吃两只脚的动物，也不吃烧熟了的瓜果。而这些恰恰是徐氏狭窄食谱范围中的主要部分。那怎么解决这个矛盾呢，徐氏没有说，相信也只能各点各的菜，各下各的饭了。请客吃饭，事本寻常，原来还有这样那样的问题，则大出人们意料之外了。 

（来源：《羊城晚报》）