广州在新石器时代就有象牙饰物出现，明清时工艺与生产规模曾达到历史高峰，民国以来其工艺水平日趋精湛，其水准远远超过了其他地方，成为全国之冠。

　　广式牙雕是以象牙为原材料进行雕刻的岭南民间手工技艺，以镂雕牙球、花舫、微刻书画为代表，并以玲珑剔透的镂空、透深雕刻技法闻名海内外。由于牙雕是奢侈艺术品，因为奢侈，所以高贵，其雕刻技艺也更容易濒危。

　　“藏牙心”和“躲牙心”这是雕刻人物的头部形象时，根据象牙材质的不同分布，采用的两种方法，恰当地处理牙心和牙筒。

　　象牙球　象牙球是广州牙雕最有特色的作品。其独到之处在于用一块完整的牙料巧妙地镂空成一层套一层的通雕活动花球。

　　细刻工艺　是象牙雕刻中自成体系的表现形式，其特点在于题材选择广泛，无论仕女、老人、罗汉，还是山石树木，都可以成为细刻表现的对象。